Patatas fritas frescas recién cortadas y fritas.

¿Quién no conoce, el aperitivo más popular del planeta?
Se consumen solas, como acompañamiento o como parte de recetas más elaboradas. Un plato cuyo color dorado alegra nuestros ojos y nuestro paladar. Cuando en la boca se contrasta la textura crujiente de la superficie con un interior suave y se habla de un sabor inconfundible, ¡suelen ser patatas fritas! Este sencillo, pero delicioso manjar conquista los corazones y los paladares de las personas de todas las edades.
El proceso de elaboración de patata frita 10x10 incluye distintas fases y se configura la línea con diferente maquinaría dependiendo el tamaño del establecimiento, pequeños a pie de calle, bares, restaurantes, cocinas de colectividades o industrias de V gama.
1 Pelado: Retirada de piel mediante sistemas abrasivos peladora PIONEER. La patata debe de estar lavada sin piedras ni tierra para no deteriorar el abrasivo. Para grandes producciones se utilizan un sistema Integrado de pelado PIONEER SYSTEM. Es fundamental elegir una variedad de patata específica para freír, tipo agria.

Peladora de patatas NILMAPIONEER
Sistema Integrado de pelado PIONEER SYSTEM
2 Corte automatizado: El corte es clave para una fritura uniforme. Cortadoras de hortalizas HALLDE RG con una combinación de discos de corte Rebanadora de acero inox (AI) para que no se oxide la patata + Rejilla de patatas fritas (H) 10 mm. Lavables en el lavavajillas que pueden llegar a procesar hasta toneladas por hora. Desde la mesa de clasificación se puede alimentar directamente las cortadoras RG300i y RG400i con cabezal automático.
CORTADORAS HALLDE
3 Lavado y escaldado (Blanching): Lavado para la exclusión del almidón con los modelos TURBOVER, TURBOIDREX, ATIR, ATIRMATIC o escaldado con Agua caliente en procesos industriales para eliminar el exceso de almidón, fijar el color y asegurar una textura uniforme.
LAVADORAS DE ALIMENTOS NILMA
4 Secado: Eliminación de la humedad superficial antes de entrar a la freidora mediante centrifugadora NILMA IDROVER 40 - IDROVER 50.
CENTRIFUGADORAS DE ALIMENTOS IDROVER NILMA
5 Pre-Fritura y Congelación: Fritura rápida en freidoras transfer FS o continuas FRYMATIC y paso inmediato por un túnel de congelación rápida para patatas congeladas con prefritura. Para pequeñas instalaciones freidoras de cestillos de gran rendimiento ROSINOX y paso inmediato a un depósito de conservación. Elegir un aceite adecuado AOVE o el aceite de girasol alto oleico resistentes a alta temperatura.
- Primera fritura (a fuego medio, 140–150°C): cocina las patatas durante 5-7 minutos dependiendo del tamaño. Aquí se cuecen por dentro sin dorarse. Retíralas y déjalas reposar unos minutos.
- Segunda fritura (a fuego fuerte, 180ºC): se vuelve a freírlas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
FREIDORA EN CONTINUO NILMA
Grupo de Fritura Transfer NILMA -FS
FREIDORAS ALTO RENDIMIENTO ROSINOX
6 Escurrido: extrae el aceite sobrante mediante centrifugación IDROVER o vibración.
7 Envasado: añade sal o condimentos en un tambor rotativo para procesos industriales antes del empaquetado final o servicio a la mesa en producciones de sala.
Ejemplos de producción:
- Línea de Pequeña producción
Cortadora HALLDE RG250
- Línea de Producción

Confiamos en que esta documentación le será de gran utilidad, para comprender a fondo la singularidad de las líneas de patatas fritas en bastoncitos 10x10 que puede ofrecer IMPORT HISPANIA.

Patatas fritas frescas recién cortadas y fritas.

¿Quién no conoce, el aperitivo más popular del planeta?

El proceso de elaboración de patata frita 10x10 incluye distintas fases y se configura la línea con diferente maquinaría dependiendo el tamaño del establecimiento, pequeños a pie de calle, bares, restaurantes, cocinas de colectividades o industrias de V gama.

Peladora de patatas NILMAPIONEER

Sistema Integrado de pelado PIONEER SYSTEM

CORTADORAS HALLDE

3 Lavado y escaldado (Blanching): Lavado para la exclusión del almidón con los modelos TURBOVER, TURBOIDREX, ATIR, ATIRMATIC o escaldado con Agua caliente en procesos industriales para eliminar el exceso de almidón, fijar el color y asegurar una textura uniforme.

LAVADORAS DE ALIMENTOS NILMA

4 Secado: Eliminación de la humedad superficial antes de entrar a la freidora mediante centrifugadora NILMA IDROVER 40 - IDROVER 50.

CENTRIFUGADORAS DE ALIMENTOS IDROVER NILMA

- Primera fritura (a fuego medio, 140–150°C): cocina las patatas durante 5-7 minutos dependiendo del tamaño. Aquí se cuecen por dentro sin dorarse. Retíralas y déjalas reposar unos minutos.

- Segunda fritura (a fuego fuerte, 180ºC): se vuelve a freírlas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Grupo de Fritura Transfer NILMA -FS

FREIDORAS ALTO RENDIMIENTO ROSINOX

6 Escurrido: extrae el aceite sobrante mediante centrifugación IDROVER o vibración.

7 Envasado: añade sal o condimentos en un tambor rotativo para procesos industriales antes del empaquetado final o servicio a la mesa en producciones de sala.

Ejemplos de producción:

- Línea de Pequeña producción

Cortadora HALLDE RG250

- Línea de Producción

Confiamos en que esta documentación le será de gran utilidad, para comprender a fondo la singularidad de las líneas de patatas fritas en bastoncitos 10x10 que puede ofrecer IMPORT HISPANIA.